顽皮麻辣鸡~江湖香干~鱼香柔诗~霸道龙虾

等等,都是炒饭?是的,都是炒饭!

​众所周知,小吃快餐是个大赛道。但在消费升级的大背景下,小吃快餐想要品牌化也并非易事。

因为现在消费者需要的已经不仅仅是“好吃的产品”,还有“更好的版本”。

而凭借一份炒饭走红,4年开出300家门店的“猛男的炒饭”却在小吃快餐的赛道上,走出了属于自己的一条品牌化之路。

那么,4年开300家门店,狂揽1.2亿的“猛男的炒饭”究竟是如何在市场的大江大河中脱颖而出的?

​餐饮之家,食物至上

猛男的炒饭创始人刘飞,出身于餐饮世家,从小就对食材尤为喜欢。

但是,他毕业后却选择去了电器公司上班,之后一路做到某品牌净水器的杭州代理商。

​事业小有所成后,他仍为没有属于自己的品牌而担忧,于是选择了自己擅长的餐饮行业,决定做一个品牌。

成功绝非偶然的,一定是经过详细的策划和准备的。

首先,需要对每个餐饮项目都进行市场调研,确定哪些创业品类最适合创业。

对于“猛男的炒饭”来说,选择炒饭, 蓝冠注册链结 是因为其受众广、口味稳定性强,品质下降率极低!

更重要的是,市面还没出现一家专做炒饭的品牌!

然后就可以运用一套完整的分析测量体系与方法,借助外卖平台数据及自身沉淀的算法与经验进行选址。

在充分清晰周边商圈的人群特性、需求量,潜在竞争对手等问题后,再开始筹备开业的事情。

也正是得益于前期的充足准备,家“猛男的炒饭”开业便一炮而红!

短短4年间,更席卷12省72城,累计销售额高达1.2亿!

​强化“猛男”IP,小炒饭变大生意

如何把一份小炒饭做成连锁大生意?

猛男的创始人刘飞直言,让「猛男的炒饭」脱颖而出的是团队在产品、服务、管理、品牌营销等方面的综合能力。

​首先在产品的客户定位上,「猛男的炒饭」面向一二线城市人群,其中80%是15-35岁的年轻人,定价在20-25元之间。

其次,「猛男的炒饭」的门店有街边店、蓝冠登录注册商场店、美广店、社区店等多种类型,面积为60-80平米。

就目前的数据来看,堂食与外卖销量比例为3:7,据透露,“猛男”接下来的经营方向也将增加堂食比重,增强客户的消费体验。

​另外,「猛男的炒饭」在用料、工艺、服务上都很讲究和用心:

主食材来自中国东北五常出品的大米,坚持现场蒸饭、人工现炒,让炒饭保留锅气,实现真正炒出来的好炒饭;

同时,每份炒饭份量很足,注重性价比;为了实现快速复制,团队把配料标准化,肉类采用自主研发的统一料包,时蔬类则在当地新鲜采购。

目前「猛男的炒饭」产品SKU共有14款,口味包含江浙的甜、广东的鲜、四川的麻辣等等,推出炒饭界的鲜香麻辣四种味型。

不仅口味多样,2018年6月,团队进行了品牌的2.0升级,把七款新品炒饭拟人化,设计了七个猛男形象。

人物形象的设计围绕产品口味展开,包括产品名、色彩、调性等,并配以不同的故事和文案,结合外卖包装、营销活动,在消费者端不断强化“猛男”品牌IP。

​在食品工业化发展的今天,以机器人炒饭为代表的项目也层出不穷。

但创始人刘飞坚持认为,炒饭是一个大众品类,拥有很长的生命周期,但品牌需要时间沉淀,门店数不是一个的衡量标准。

当大多数人都极力推崇标准和出餐效率时,「猛男的炒饭」反而坚持人工匠心炒制,突出了自己的品牌差异化。

​用“笨拙”让客户感受用心

好的营销能让消费者记住品牌,而好的体验则能让他对品牌印象深刻。

“暖男”的概念虽然在营销表现上被弱化,但在“猛男的炒饭”实际运营中,“暖”依旧在延续且仍在不断加强。

查看“猛男的炒饭”官方微信公众号,几乎每一条留言下面,都有小编和粉丝的互动。

有人留言了一个字“饿”。小编回复了将近四行的文字,告诉他“如何就近搜索到猛男的炒饭门店”。

​这是一个看上去略显“笨拙”的方式,却能最有效地让消费者感知到品牌的用心和贴心。

在猛男的炒饭经营中,这种“笨拙”随处可见:

新升级的3.0门店,盛放炒饭的餐盘全部进行更换,摒弃了过去的全白浅底餐盘,使用品牌属性更强的黄边白底餐盘。

​更换餐盘的原因,只是因为新餐盘比原来的盘子底深,炒饭易聚拢不易散落,方便顾客使用勺子挖取。

收到外卖订单,店员会重点关注小票上的备注,专门圈出备注的内容。满足顾客的需求。

这些用心的细节,帮猛男的炒饭吸收一大批好感。这也是品牌能持续火的根本原因。

​仔细梳理“猛男的炒饭”品牌升级逻辑,会发现,这是一个一直在追求综合实力提升的品牌。

“靠单方面的发力是不行的,产品、模式、系统、运营、服务、营销等需要全方位把握”猛男的炒饭创始人刘飞如是说。

其实,小吃快餐在品牌化的同时,除了要找准细分定位,摸清品牌和规模背后的商业原理,找到品类本身的突破口,同样重要。

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